Gastgeber stellen sich vor: Hier kehren Sie ein in Rothenburg ob der Tauber
Restaurants, Gasthöfe, Cafés, Bars und Weinstuben in Rothenburg ob der Tauber – wir stellen Ihnen hier die Gastgeber in der Stadt vor.
Essen, einen Kaffee trinken, ein Eis oder leckere Cocktails genießen. Das geht in Rothenburg ob der Tauber wunderbar. Wir stellen unter dem Motto „Hier kehren Sie ein“ Gastronomen aus Rothenburg ob der Tauber und ihre Angebot vor. Neben den kulinarischen Klassikern zeigt sich die Vielfalt der Stadt auch auf den Speisekarten. Neben herrlichen Biergärten und Außenbereichen besticht Rothenburg mit dem fantastischen Ambiente in urigen Stuben.
Im folgenden Stellen wir Ihnen nach und nach die Gastgeber aus Rothenburg ob der Tauber vor.
Zu den Betrieben von Genießen ob der Tauber geht es zudem direkt.
Die Portrait-Fotos stammen von James Derheim!
Team vomBayerischen Hof
Hier steckt mehr drin als Bayern – der Bayerische Hof in Rothenburg ob der Tauber
Neu in Rothenburg ob der Tauber: Das Team vom Bayerischen Hof in der Ansbacher Straße meistert den Spagat zwischen Tradition und Moderne vor den Toren der Altstadt und denkt die bayerische Küche international.
Mit 125 Jahren noch einmal neu anfangen, das kann ganz schön anstrengend sein. Der Bayerische Hof kommt in seinem Jubiläumsjahr mit einem neuen Anstrich und neuen Besitzern aus dem Lockdown. Armin – Unternehmer aus München – bringt ein junges, engagiertes Team mit. Viele Elemente aus der Zeit der Familie Schellhaas will man bewahren, doch manches wird sich ändern im Hotel und Restaurant vor dem Rödertor von Rothenburg ob der Tauber. Das beginnt mit dem Übernachtungsbereich, wo im zweiten Stock aus dem bisherigen Wohnräumen neue Apartments und Zimmer werden, die auch für Familien geeignet sind. Gastronomisch bricht das Team mit den Klischees, Chefkoch Markus bringt die Erfahrung als Sous Chef im Café Reitschule in München mit ein und denkt regionale Zutaten international. „Wir wollen abseits der Klassiker auch die Rothenburger ansprechen und Ihnen etwas Neues bieten, einen Anreiz bei uns zu essen, wenn sie das Besondere suchen”, erklärt Markus den Ansatz.
Das gesamte Team ist neu in Rothenburg ob der Tauber, gefunden hat Armin den Bayerischen Hof beim gemeinsamen Rothenburg-Besuch mit Partnerin Carolin. Sie unterstützt ihn ebenso beim Aufbau der Strukturen wie Irena und Nancy – man ist befreundet und versteht sich auch privat gut. Das strahlt auf die Atmosphäre aus, die Ziele hat man klar im Blick. Genug Erfahrungen hat das junge Team gesammelt: Für Armin und Carolin ist der Bayerische Hof nicht das erste Unternehmen, aber das erste Projekt in diesem Bereich, Nancy bringt im Event-Management Expertise aus dem Streetfood-Bereich aus London mit. Irena liefert den Input über die Sozialen Medien und Caro kümmerst sich um das Marketing. Aus der Baustelle wurde so in Rekordzeit ein funktionierender Betrieb, die Außengastronomie mit Terrasse startete bereits ebenso wie die ToGo-Angebote. Hausgemachte Tagliatelle mit fränkischer Salsiccia oder Pulled Pork Schäufele im Kartoffelbrötchen finden sich da auf der Karte. Chefkoch Markus hat die Zeit genutzt und sich bei lokalen Bäckereien, Metzgereien und Direktvermarktern umgesehen. „Regionale Zutaten sollen bei uns in eine Küche einfließen, die immer wieder neu überrascht.“ Der Innenbereich im Gasthof wurde komplett neu gestaltet. Der Interieur- und Lichtdesigner Tom Belz (Heimwerk Restaurant und Jams Hotel München) hat zusammen mit Armin versucht, die urige Stubenatmosphäre zu erhalten. Dabei haben sie es trotzdem geschafft, Moderne und Tradition zu kombinieren und farbige Highlights zu setzen. Auch die Echtholz Eiche-Tischplatten und die Bestuhlung unterstreichen dies. Vor dem Bayerischen Hof lädt der sonnige Biergarten im Außenbereich zum Verweilen ein.
Den ersten Sommer nutzen die neuen Macher vom Bayerischen Hof sicherlich auch zur Orientierung: Was ist möglich in Rothenburg ob der Tauber? „Zu unseren Plänen gehören viele Aspekte, die Rothenburg und das Umland mitnehmen. Wir wollen uns mit dem Angebot in der Küche des Bayerischen Hofs zuvorderst auch an die lokale Bevölkerung wenden. Wir wollen aber auch für unsere Hausgäste Angebote stricken, die das Umland erlebbar machen. Themen wie Wandern und Radfahren und Angebote in diesem Bereich werden bei uns eine Rolle spielen”, erklären Carolin und Armin unisono. Rothenburg ob der Tauber – für das Team vom Bayerischen Hof keine Durchgangsstation: bezogen auf die Gäste und bezogen auf das eigene Engagement.
